🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

مواد لازم :👇 «خمیر» زرده تخم مرغ همدمای محیط ۱ عدد شیر همدمای محیط ۱/۲ لیوان روغن مایع یا جامد آب شده ۳ ق غ بکبنگ پود ۱/۲ ق چ آرد حدود ۲۰۰ گرم «مواد میانی» پودر گردو یا پسته ۱ لیوان (خوب آسیاب کنید) پودر قند ۱/۲ لیوان هل یا دارچین ۱ ق چ (اگه گردو استفاده کردید دارچین و اگه پسته استفاده کردید هل) گلاب ۱ تا ۲ ق غ (به هیچ وجه بیشتر نریزید) طرز تهیه :👇 اول خمیر رو آماده میکنیم زرده تخم مرغ رو با قاشق کمی هم بزنید تا یکدست بشه بعد شیر، روغن و بکینگ پودر رو اضافه کنید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید. آرد رو که قبلاً الک شده کم کم اضافه کنید ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع کنید تا لطیف و یکدست بشه. خمیر رو توی نایلون بزارید و...

مواد لازم :👇 آرد برنج : ۳ ق غ نشاسته ذرت : ۱ ق غ شکر : ۵ ق غ پودر پسته : یک سوم پیمانه شیر : ۲ پیمانه کره : ۱ ق غ گلاب : ۲ ق غ وانیل : یک چهارم ق چ خامه صبحانه : ۳ تا ۴ ق غ «بدلخواه» نکات مهم :👇 نشاسته ی ذرت حتما بریزید، برای لطافت فرنی لازمه. آرد گندم و جایگزین ارد برنج نکنید، حتما از آرد برنج استفاده کنید. خامه صبحانه قابل حذفه، منتها با خامه خیلی خوش طعم تر میشه. وقتی مواد و روی حرارت میزارید به هیچ وجه ازش غافل نشید و مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشه و حتما هم حرارت اجاق گاز کم باشه. تا زمانی که فرنی داغه داخل طرف سرو بریزید. روش رو با پودر دارچین و پودر پسته یا خلال پسته و یا با پرک پسته تزئین کنید. این مقدار برای دون...

این کوفته ها داخل این خورشت طعم جاویدان داره😁 مقدار آرد برای کوفته ها رعایت کنین پیاز حتما کوچیک باشه چون وقتی آب پیاز زیاد باشه باعث میشه کوفته ها شل بشن و اون موقع باید آرد و بیشتر اضافه کنین. کوفته ها رو ۱۰ دقیقه قبل سرو اضافه کنین. کوفته ها لوبیا قرمز : ۱۵۰ گرم ماکارونی : ۳۰ گرم آرد نخودچی : ۷ قاشق غذاخوری آرد جو : ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری پیاز : ۱ عدد کوچک نمک، فلفل و زردچوبه آب خورشت پیاز : ۱ عدد متوسط گوجه : ۲ عدد رب : ۲ قاشق غذاخوری نمک/فلفل/زردچوبه آب تا روی گوجه ها رو بگیره بادمجون : ۲ عدد کوچک نوش جونتون باشه🌱 ...

سلام دوستای گلم🍃🌸🥰 ❌✅ اینم یه شکلات خوشمزه و اسون بچه ها اصلا اصلا درست کردنش سخت نیست اگه موادتون شل شد یکم پودر نارگیل اگه پودری بود کمی شیر عسلی اضافه کنید ... ❌❌ دوستای گلم تنها نکتش زمان ذوب کردن شکلات ظرفتون و قاشق خیس نباشه چون دشمن شکلات اب و بخار آب هست ... مواد لازم :👇 پودر نارگیل پرچرب ۱۰۰ گرم، یک و یک چهارم لیوان شیر عسلی ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم، نصف تا دوسوم لیوان شکلات سیاه ۱۱۰ تا ۱۲۰ گرم شکلات سفید برای تزیین ۳۰ گرم بدلخواه و ترافل رنگی طرز تهیه :👇 ✅ پودر نارگیل و شیرعسلی مخلوط کنید تا یه خمیر لطیف داشته باشید اندازه ی گردو بردارید کف دست به شکل مستطیل شکل بدید یک ساعت بذارید یخچال تا خودش رو بگیره شکلات تخته ا...

سلام بچه ها چطورید ؟ امروز میخوام قبل از اینکه شما بپرسید به سوالات پرتکرار جواب بدم 🔻 روغن نیمه جامد چیه ؟ همون روغنهای حلبی هستن که قبلاً کاملاً جامد بودن ولی چند ساله که حالت شل و نیمه جامد دارن ولی ما از قسمت سفتش برای شیرینی استفاده میکنیم. میشه بجای روغن نیمه جامد از کره یا روغن صاف استفاده کنیم ؟ روغن نیمه جامد رو میتونید با روغن صاف جایگزین کنید ولی برای جایگزینیش با کره یه شرط داریم چون در هر ۱۰۰ گرم کره ۲۰ گرم دوغ وجود داره یا بجای ۱۰۰ گرم روغن ۱۲۰ گرم کره بریزید یا دوغ کره رو بگیرید و با همون مقدار روغن جایگزین کنید. بجای پودرقند میشه از پودر شکر استفاده کرد ؟ بله فقط دوبار با الک ریز الکش کنید. ماندگاری این شیرین...

آموزش رُزت کره ای شیرینی مُدرن با طعم عالی و بافتی نرم ♦️خیلی خوشمزه و کم شیرینه. ♦️زمان پختش بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است و این زمان به اندازه رزت ها و قدرت فر شما بستگی داره، پس حواستون باشه. ♦️کره اصلا قابل جایگزینی با هیچ روغنی نیست. اگر بوی کره حيوانی رو دوست ندارید میتونید مارگارین به جاش بزنید. ♦️وقتی اطرافش طلایی شد پخته و باید از فر درش بیارین ♦️بعد از پخت روش هنوز نرمه بهش زمان بدین کامل خنک بشه بعد راحت از کاغذ روغنی جداش کنید. ♦️اینکه رزت ها تو فر کمی پهن میشن طبیعیه چون کره ی این شیرینی زیاده ولی از اول زیاد بزرگ رزت نزنید که خیلی دیگه شکلشون رو از دست بدن ♦️حتما تو ظرف دربسته نگهداری بشه ♦️من برای تزئین از شکلات تلخ و شکل...

سلام دوستای عزیزم امروز اومدم با یه شیرینی که نه استراحت می‌خواد نه ورز دادن و برای عید یه گزینه عالیه، بافتش هم مثل نون برنجی خشک و ترد هستش، پیشنهاد میکنم حتما این شیرینی آسون و خوشمزه رو امتحان کنید😊 مواد لازم :👇 آرد : ۱۲۵ گرم روغن جامد : ۴۰ گرم کره گیاهی : ۵۰ گرم (هم دمای محیط) پودر قند : ۴۰ گرم تخم مرغ : ۱ عدد کوچک زعفران دم کرده غلیظ : ۱/۳ ق غ هل : ۱/۸ ق چ طرز تهیه :👇 روغن و کره گیاهی رو در کاسه سی ثانیه با دور متوسط همزن برقی بزنید تا یکدست شه.  روغن و پودر قند رو یک دقیقه با کندترین دور همزن بزنید، تا پودر قند بدون پخش شدن در هوا با مواد مخلوط شه و بعد دو دقیقه با دور متوسط بزنید تا کاملا روشن و یکدست شه.حالا تخم مرغ...

مواد لازم :👇 کنجد ۱ لیوان شکر نصف لیوان کره ۲۰ گرم طرز تهیه :👇 کنجد رو ۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید. توی یه قابلمه ی دیگه شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا آروم آروم ذوب و کاراملی بشه. بهتره در این حین بهش قاشق نزنید فقط هر چند وقت ظرف رو بچرخونید تا حرارت به همه ی قسمتها برسه. بعد از اینکه شکر تقریباً ذوب شد هم بزنید تا کاملاً یکنواخت بشه. کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه. بعد کنجد و به دلخواه کمی گردوی نگینی شده رو اضافه کنید (من گردو نریختم) چون کنجد سرده اولش مواد کمی سفت میشه ولی بعد که گرم شد، شکر کاراملی به راحتی به خورد کنجد میره و مواد مثل حلوا جمع میشه. ◀️اینجا خیلی مهمه که سرعت عمل داشته باشید ...

مواد لازم :👇 زرده تخم مرغ : ۳ تا همدمای محیط پودر قند الک شده : ۷۵ گرم یا تقریباً سه چهارم پیمانه وانیل : ۱/۴ ق چ پودر هل : ۱/۴ ق چ آبلیمو : ۱/۴ ق چ آرد برنج یا آرد معمولی : ۱ ق غ سر صاف (من آرد برنج میزنم چون عطرش شیرینی رو بهتر میکنه) گردو خرد شده : ۸۰ تا ۱۰۰ گرم👈نصف پیمانه طرز تهیه :👇 زرده های تخم مرغ را با وانیل و پودر قند ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا بیرنگ و حجیم بشن. 👈همزدن صحیح باعث میشه بوی تخم مرغ بعد از پخت در شیرینی حس نشه. در مرحله بعد آرد و هل و آبلیمو را اضافه و با لیسک با مواد مخلوط کنید. بعد از اون گردوی خرد شده را اضافه کنید. کف سینی حتما کاغذ روغنی بذارید و با کمک قاشق یا قیف از مایع شیرینی با رعای...

یکی دیگه از شیرینی های عید رو براتون آوردم به قدری خوشمزست که اگر درستش کنید چیزی براتون نمیمونه که فریز کنید برای عید😋 مواد لازم :👇 آرد سفید 185 گرم پودر قند 100 گرم زرده تخم مرغ دو عدد پودر کاکائو 15 گرم کره یا روغن صاف قنادی 150 گرم طرز تهیه :👇 در ابتدا کره و پودر قند رو میزنیم تا خوب مخلوط بشن. (حتما لازم نیست که همزن برقی داشته باشید با همزن دستی هم میشه انجام داد) بعد زرده ها رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا پودر کاکائو رو هم به همراه آرد اضافه کنید و ورز بدید. (همینکه خمیر نچسبی به ‌دست اومد کافیه، زیاد ورز ندید شیرینی خشک میشه) خمیر رو به اندازه ی یه گردو بردارید و در دست گرد کنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی اندا...